Panquecas de Centeio e Papoila

A cozinha vegetariana requer alguma imaginação, no entanto, não é dificil encontrá-la. Tenho descoberto alimentos que nem sabia que existiam e formas de confecionar totalmente novas. Não me passava pela cabeça fazer panquecas sem utilizar a farinha de trigo, mas realmente é possivél.

Apesar do centeio ser um cereal que, à semelhança do trigo, contém glúten, ao contrário do trigo, este tem muito mais benefícios. Faz todo o sentido susbtituir o trigo pelo centeio, já que, por exemplo, este gera uma resposta muito mais baixa de insulina do que o trigo, ou seja, aumenta pouco os niveis de açucar no sangue. 

Para além disso, é grande fonte de fibra e ainda - muito importante - tem uma coisa que se chama fitonutrientes ou fitoquimicos que têm um papel super importante no sistema imunitario, logo no cancro. Se ao centeio juntarmos a linhaça moida, melhor ainda pois esta está também está carregada de finutrientes.

Eis então a receita:

Ingredientes:

1 chávena de farinha e centeio

1 chávena de leite de soja light

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de azeite

1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça em pó misturada com 2/3 colheres de sopa de água)

3 colheres de sopa de água 

1 colher de chá de agave ou outro adoçante

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal
Sementes de papoila a gosto

Preparação:

A preparação não tem muito que saber, é só misturar todos os ingredientes e depois numa frigideira anti-aderente ou com um pouco de azeite despejar porçoes de massa e deixar cozinhar, sem queimar!

Para acompanhar é otimo com compotas de fruta sem açucar, fruta ao natural ou outra pasta vegetal.