Almôndegas (pseudo) Vegetarianas

Eram para ser umas almôndegas só com legumes, mas o meu instinto de carne/peixe levou-me a abrir também uma lata de atum para dar mais sabor! Para a próxima será mesmo só com legumes!...

Ficaram muito boas, diferentes do habitual, mas muito saborosas. É daquelas coisas rápidas que podem ser feitas quando não se deixou nada preparado para o jantar! 

Ingredientes:

2 cenouras

1 courgete

1 lata de atum

Pimentos

Salsa

1 ovo

Sal

Pimenta

Pão ralado

Preparação:

Cortam-se as cenouras e o cougete em juliana para um recipente. Picam-se os pimentos finamente e juntam-se ás cenouras e ao courgete. Junta-se ainda o atum, a salsa picada e o ovo. Tempera-se com sal e pimenta e vai-se colocando pão ralado até se conseguir moldar. Depois é só fazer umas bolinhas, passar novamente no pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Passatempo TEKABlog

"Tem um blog de culinária? É apaixonado por cozinha e partilha os seus pratos com os dezenas de seguidores? Então concorra! Quem sabe o seu não será o melhor blog de culinária em Portugal!

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Para concorrer só tem de nos enviar uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no seu blog.

Pode ler o regulamento completo aqui: http://on.fb.me/1eOWBfI
Participe!"

Posto isto, a minha participação foi com esta receita: Lasanha de Legumes (http://simplesesaboroso.blogspot.pt/2014/03/lasanha-de-legumes.html)

Agora é esperar para ver!! ;)

Biscoitos de Laranja

O meu brinquedo novo chegou!! Demorou, mas chegou! Adivinhem o que é? Um dispara biscoitos!! Já tinha visto em vários sitios, mas pareceu-me demasiado caro para um "brinquedo", já que podemos perfeitamente fazer biscoitos ou bolachinhas à mão, não é? Mas entretanto encontrei um bem baratinho num site de vendas com grandes descontos, o Showroomprive.pt, não sei se conhecem. Aproveitei e encomendei mais umas coisas também muito em conta.

Claro que tinha que experimentar então o dito cujo! Fiz estes biscoitos de laranja muito simples...

Ingredientes

1 ovo

200 gr de manteiga amolecida

180 gr de açucar amarelo

300gr de farinha com fermento

Raspa de uma laranja

Sementes de Chia

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se bem, com a ajuda da batedeira e depois à mão. Se virem que esta muito pegajoso, acrescentem um pouco de farinha. Faz-se um rolinho com a massa e coloca-se no dispara biscoitos, "dispara-se" num tabuleiro e vai ao forno a 200º até ficar dourado.

Não ficou uma maravilha?

Pão com Chouriço

O primeiro post do meu blog foi a 12 de Novembro de 2010. Passaram quase 4 anos, já é alguma coisa, apesar disso não tenho 1000 seguidores ou coisa parecida. Poruque na realidade para se construir um blog é preciso muita dedicação, diária e constante para que quem nos segue não deixe de perder o interesse naquilo que fazemos. Conseguir isso nem sempre é tarefa fácil. Claro que pulo de alegria quando tenho mais um seguidor, fico super entusiasmada quando tenho mais um "like" na página do facebook, mas pergunto-me se mesmo que só tivesse uma pessoa a seguir-me, se continuava a "postar"? Sem dúvida que sim! Não sei porquê, mas já não consigo pensar numa receita diferente sem pensar no blogue quase instântaneamente! 

Gostava de me dedicar ainda mais, mas tenho um emprego que me ocupa muito do meu tempo, os turnos deixam-me em farrapos e ás vezes não consigo mesmo fazer mais... Tenho também outro hobbie que me ocupa algum tempo: correr! Entre treinos (que são menos do que gostaria) e provas aos fins-de-semana, por vezes sobra pouco tempo! Apesar disso, vou continuar a partilhar algumas das coisas que faço, vou continuar a visitar as "cozinhas" de todos os meus amigos blogueiros até que as "pernas me doam"!...

Isto tudo e ainda não tenho filhos, por isso imaginem!!

Posto este desabafo, vamos à receita. Esta foi retirada de um blogue que sigo quase desde o principio, Rapa Tachos. Sou seguidora assídua, guardo muitas receitas (ás vezes tão bem guardadas que nem sei onde), e gosto principalmente das receitas de pão. Tinha esta guardada à algum tempo, finalmente foi executada... com grande sucesso!

Aqui fica...

Ingredientes:

275 ml de agua
30 g de manteiga sem sal á temperatura amolecida
1colher chá de sal
475 g de farinha de trigo t 65
2olheres.chá  de açúcar
1 saqueta de fermento biológico seco

Chouriço ás rodelas

Queijo Fatiado

 Leite qb

Preparação:

Coloquei os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP, no programa "amassar", cerca de 1:50h. Entretanto cortei o chouriço ás rodelas, finamente.

Depois de terminado o programa, estendi a massa numa superficie polvilhada com farinha. Amassei ligeiramente a massa, cortei em 8 quadrados, estenti cada um deles, coloquei o chouriço no meio e uma fatia de queijo e enrolei. Desta forma em todos os pães. Depois fica a levedar num sitio quente por mais um 40 minutinhos. Antes de ir ao forno, pincela-se com um pouco de leite morno e faz-se uns cortes, polvilha-se com farinha e vai ao forno, a 200º por uns 35 minutos, mais ou menos.

Alguns congelei, outros foram devorados ainda quentinhos!!

Lulas Recheadas

Ideias não faltam! Quase todos os dias tenho feito um prato diferente (acho que estou a atravessar uma fase de inspiração...eh eh). Estou no trabalho e estou a pensar o que irei fazer para amanhã ou depois de amanhã, e realmente ideias não faltam. 

Esta receita não é novidade nenhuma, mas o que mais me agrada é que podemos rechear com aquilo que bem entendermos e fica sempre bom!

Esta foi um sucesso, umas lulas recheadas que acompanhei com puré de legumes!

Ingredientes:

Lulas limpas

Broa de milho

Chouriço

Espinafres

Pimentos

Tomates pelados

Água

Sal 

Pimenta

Alho

Limão

Azeite

Preparação:

Deixei as lulas descongeladas e temperadas com sal, pimenta, alho e limão de um dia para o outro. 

Reservei as cabeças das lulas bem cortadas em pedaços pequenos. Depois na hora começei por fazer o recheio: numa frigideira, com fio de azeite, salteei o chouriço cortado em pedaços bem pequenos, os pimentos, os espinafres, depois coloquei também a broa esmigalhada e não se esqueçam das cabeças das lulas; deixei refogar mais um pouco. Tempera-se com um pouco de sal.

Depois é só rechear as lulas com este preprado e fechar com um palito.

Na mesma frigideira pus os tomates pelados cortados finamente e um pouco da água do tomate pelado, deixei refogar um pouco e coloquei as lulas já recheadas. Deixam-se cozinhar bem as lulas e está pronto!

Bolachas Integrais de Amêndoa

Hoje deixo-vos mais uma receita de bolachinhas! Cada vez mais tenho tentado substituir o que posso nas receitas por ingredientes mais saudáveis possiveis. Aqui substitui a farinha de trigo nornal por farinha integral e farinha de amêndoa e o açucar branco por açucar amarelo. A única coisa que "estraga" é a manteiga, mas ainda não consegui arranjar um substituto à altura. A manteiga deixa as bolachas sempre muito saborosas. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 ovo

200gr de manteiga

150 gr de açucar amarelo

300 gr de farinha de trigo integral

100 gr de farinha de amêndoa

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes na cuba da MFP apenas para amassar  (cerca de 15minutos, na minha máquina o programa chama-se "pasta para massa", é o mesmo onde se faz a massa de pizza), claro que se pode sempre optar por bater à mão. Depois estende-se a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortam-se as bolachinhas!

Pão Saloio

As receitas de pão são uma constante desde que comprei a MFP. Gosto de cozinhar de tudo, de doces a salgados, mas se há coisa que adoro é fazer pão. A MFP ajuda muito na parte de amassar e levedar, mas geralmente tiro antes de cozer, pois prefiro cozer no forno para não ficar no formato de "pão de forma", típico da máquina. O cheiro a pão pela casa, a crosta a começar a formar em cima e a estalar, tudo me fascina no pão. Esta foi mais uma experiência, a receita vem com a máquina e ficou delicioso!

Ingredientes:

300 ml de leite

1 + 1/2 Colher de Chá de Sal

2 ovos

1 Colher de Sopa de Manteiga

540gr de Farinha de trigo integral

1 Colher de Sopa de açucar

1 pacote de fermento seco

Preparação:

Pela ordem descrita coloquei tudo na MFP e programei no programa MASSA. Este programa amassa e leveda, demora 1h e 50m. Depois retirei da cuba e estendi na mesa polvilhada com farinha, amassei e moldei da forma que queria, deixei levedar mais uns 40 minutos. Antes de ir ao forno fiz um corte em cruz na parte de cima da massa e polvilhei com um pouco de farinha. Vai ao forno a 200º por cerca de 1h ou até estar cozido a gosto (mais ou menos tostado).

Green Milk-Shake

A ideia de por espinafres num batido à partida não me soava muito bem, mas decidi experimentar. Não ficou mau de todo, a conjugação com o resto da fruta dá-lhe um sabor particular e... inacreditávelmente bom! 

Ingredientes:

1 maça

1 kiwi

Espinafres a gosto

Açucar a gosto

Leite qb

Preparação:

Depois de descascada e partida a fruta esta vai para a liquidificadora junto com uma mão cheia de espinafres (tenho sempre alguns congelados), juntei um pouco de açucar e leite a cobrir tudo. É tudo bem triturado e fica este creme verde pálido! :)

Lasanha de Legumes

Mais uma receita vegetariana! Tenho feito menos do que gostaria. Somos tão programados para pensar sempre em carne e peixe que ás vezes não me vem à cabeça nada para fazer só com vegetais. Mas esta realmente é para repetir! Ficou muito saboroso e nem se dá pela falta da carne picada típica da lasanha. Podem ser usados todo o tipo de legumes que tivermos no frigorifico, é só experimentar! Eu fiz assim...

Ingredientes:

Legumes vários (curgette, cenoura, pimentos,cebola, tomate)

Placas de massa de lasanha

Bechamél

Queijo mozzarella ralado

Azeite

Pimenta

Sal

Tomilho

Vinho Branco

Polpa de Tomate

Preparação:

Começa-se por saltear os legumes:

Numa wook faz-se um refogado com a cebola picada e azeite, depois adiciona-se os pimentos cortados em pedaços pequenos, o tomate também bem cortado. Depois de refogar um pouco junta-se o curgette em rodelas, a cenoura e um pouco de polpa de tomate (2 colheres de sopa mais ou menos). Tempera-se com sal, pimenta e tomilho. Refresca-se com um pouco de vinho branco e fica a apurar. 

As placas de massa de lasanha devem ser escaldadas primeiro (pode-se usar daquelas já cozidas também). Monta-se lasanha com as placas de massa e depois o recheio dos legumes, termina-se com massa, coloca-se o bechamél por cima e por fim o queijo ralado.

Vai ao forno a 200º por uns 30 minutos até ficar bem tostado!

Chocolate Chip Cookies

Praticamente deixei de comprar bolachas no supermercado. Gosto muito mais das feitas em casa, porque para além do prazer que me dá fazê-las, são também muito mais saborosas e pelo menos sabemos exatamente de que são feitas, não é verdade?

Faltavam-me estas para o meu livros de receitas de bolachas! Umas belas cookies com pepitas de chocolate mesmo ao estilo do monstro das bolachas!! :) eh eh

Ingredientes:
2 ovos
3 chávenas de chá de farinha com fermento
3/4 de chávena de açucar refinado
3/4 de chávena de açucar mascavado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 chávena de manteiga sem sal derretida
Pepitas de chocolate ou tablete de chocolate partida em pequenos pedaços

 Fiz com a ajuda da MFP, que juntou todos os ingredientes, sempre me poupa tempo a mim! Na minha máquina demora cerca de 15 minutos a amassar, mas a 4 minutos do fim juntei as pepitas.

Depois é só colocar umas colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal

Vai ao forno a 200º por uns 15 minutos, até ficar dourado. E está feito!
Dá para cerca de 20 bolachinhas! :)

Coxas de Frango Recheadas com Espinhafres

Desta vez armei-me mesmo em cozinheira! :) Tantas receitas vi de coxas recheadas, todas super apeteciveis, que me aventurei. E enganem-se se parece dificil, porque não é, e com a prática fica cada vez mais rápido. E compensa no fim!

Fica muito suculento, ao contrário do peito recheado que por vezes fica mais seco, para além de que fica com uma pele muito estaladiça. Para repetir!

Vejam só...

Começamos por desossar as coxas e sobre-coxas (a parte mais dificil, mas nada impossivél), muito sinceramente recorri a uns videos e que ajudou bastante.

Consegui retirar o osso quase na perfeição e o terceiro foi num instante!

Depois é temperar:
Sal
Alho em pó
Alecrim em pó
Azeite
Raspa de limão

Reserva-se!...

Para o recheio:
Espinafres
Chouriço
Manteiga

Numa frigideira leva-se ao lume um pouco de manteiga e salteia-se o chouriço com os espinafres. Depois é só rechear o frango com este preparado, fechar bem com uns palitos e levar ao forno num tabuleiro com cebola e azeite no fundo, a 200º por uns 30 munutos até obter uma pele bem estaladiça!

Tricolor Cake

Este foi mesmo para inventar e experimentar! Pode parecer a coisa mais complicada do mundo, mas é tão simples que nem dá para acreditar. É um bolo divertido e que apetece comer só de olhar!

A receita base é a do bolo de iogurte:
- 5 ovos
- 1 iogurte (usei de pessego)
- 3 medidas do copo do iogurte de farinha
- 2 medidas de açucar
- 1 medida de óleo
- 1 colher de chá de fermendo

Mistura-se bem todos os ingredientes!

Divide-se a massa em 3 partes:
- Uma das partes não mexemos;
- Na outra mistura-se 1 colher de sopa de corante vermelho (ou até obter a cor desejada)
- Por último, na outra mistura-se chocolate (1/2 tablete de chocolate meio amargo derretido no microondas)

Depois é só ir colocando por camadas numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Vai ao forno a 180º por uns 40 minutos, e saíu esta maravilha!

Crumble de Maçã e Pêra

Agora que aprendi a fazer Crumbles não quero outra coisa. É viciante comer esta sobremesa! Dá para fazer com todo o tipo de frutas mas eu continuo a gostar do tradicional de maçã. Neste juntei também pêra! 

É também uma receita que dá para variar em tudo, na fruta e também na cobertura. Esta também utilizei a "clássica" de manteiga e farinha, mas podem juntar-se flocos de aveia ou frutos secos se preferirem!

Vejam como é fácil.

Ingredientes:
2 maçãs
1 pêra
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açucar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha

Preparação:

Descascam-se as maçãs e as pêras e laminam-se finamente. Dispôe-se num tabuleiro de ir ao forno. Povilha-se com a canela e o açucar por cima. Depois faz-se a cobertura (atenção que as medidas que dei podem ter que ser ajustadas, ou mais farinha ou mais manteiga), mistura-se a farinha com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma espécie de "esmigalhado", que se põe depois por cima da fruta. Vai ao forno a 200º por uns 15 minutos ou até ficar uma crosta crocante.

Serve-se quente com uma bola de gelado! É talvez a melhor sobremesa do mundo! :)

Bolo de Chocolate e Avelãs

Este foi adaptado da revista CakeDesign, que trás sempre umas ideias muito interessantes. Fico um bolo com muitas texturas e muito saboroso!

Ingredientes:
4 ovos
125gr de manteiga
120 gr de açucar
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
100 gr de avelãs
75 gr de chocolate meio amargo/pepitas de chocolate

Preparação:
As claras são batidas em castelo e reserva-se. Junta-se a manteiga ao açucar e posteriormente juntam-se as 4 gemas, a farinha, o fermento, as avelãs picadas e o chocolate picado na picadora. Posteriormente envolve-se as claras e vai ao forno numa forma bem untada, a 180º por cerca de 40minutos.

Omelete de Espargos e Bacon

Como sabem sou enfermeira, trabalho por turnos e, consequentemente, com horarios que afetam todo o meu organismo. Fazer noites por exemplo é algo que me desregula todo o sistema. Chego a casa, durmo umas belas horas e acordo com uma fome desgraçada, mas sem vontade nenhuma de cozinhar. Digo-vos que esta é das coisas que mais me dá prazer comer, omeletes!! Este foi um desses dias e saiu assim:

Ingredientes:
3 ovos
100 ml de natas
30 gr de bacon
4 espargos
Sal
Pimenta
Oregãos
1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Batem-se os ovos com as natas e tempera-se com sal e pimenta. Vai para a frigideira previamente aquecida com a manteiga e deixa-se fritar um pouco. Depois juntam-se os espagos cortados em pedaçoes e o bacon também cortado. Tempera-se com oregãos e fecha-se as pontas até estar ao gosto de cada um.

Que bem que soube!

Caril de Frango com Maçã

Desde sempre que me lembro de comer caril de frango em casa da minha mãe, é divinal! Quando descobri que até gostava de cozinhar, pedi-lhe a receita e foi quando descobri que o belo caril levava maçã (??), "A sério?" perguntei eu "Sempre comi esse frango com maçã?", e parece que sim e fica super saboroso! Gosto muito deste prato e claro que não tem nada que saber =)

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
1 maçã
250 ml de leite
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de açafrão
Sal
Azeite
Pimenta
1 caldo de galinha

Preparação:

Começar pelo refogado com a cebola picada e o azeite. Depois de refogar um minuto juntar a maçã descascada e cortada em pedaços pequenos, juntar o leite e os temperos (Sal, pimenta, o açafrão, o caril e o caldo de galinha). Deixar refogar um pouco e depois juntar depois o frango, continua a refogar em lume médio até o frango estar tenrinho. Retirar o frango para um tabuleiro e passar o molho que ficou na panela pela varinha mágica. Juanta-se o frango e acende-se o lume mais 5 minutinhos. 

Está feito e fica muito bem acompanhado por um arroz branco!

Horta no Terraço!

Com o sol a começar a querer aparecer a horta no terraço parece que ganha logo outra vida! As alfaces estão a crescer, os coentros já brilham e plantaram-se morangueiros. Tou muito curiosa pelos morangueiros, são seres muito sensiveis e o ano passado morreu tudo, mas este ano, aprendi com alguns erros (nomeadamente, atacar as formigas antes que elas me ataquem a mim!) e estou esperançosa!! Espero ter novidades em breve!!

Tempero para Peixe Assado

Há pequenos truques na cozinha que vamos aprendendo e aperfeiçoando, exemplo disso são os temperos! Este que trago hoje utilizo mais em peixe e acreditem, fica sempre bom. Claro que se pode sempre variar, há imensas ervas e temperos que se podem utilizar, mas fica aqui uma ideia!

Ingredientes:
Sal e Pimenta a gosto
100 ml de Azeite
100 ml de vinho branco/cerveja
50 ml de Vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola cortada as rodelas
1 tomate maduro cortado em pedaços
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de alho em pó

Depois é só misturar tudo, colocar por cima do peixe e vai direto para o forno. As quantidades também variam com a quantidade de peixe. Geralmente nunca falha e fica sempre saboroso!

Pão Branco com Sementes

Já há algum tempo que não fazia pão na MFP, tenho-a utilizado para outras receitas: biscoitos, bolos, etc. Já tinha saudades de um pãozinho acabado de fazer! Também ainda não tinha utilizado outro programa de pão sem ser o pão "Normal" (no meu caso o programa 1), desta vez utilizei o programa 2 de pão solto e ficou muito bom. Utilizei uma receita que vinha com a máquina com umas pequenas alterações.

Ingredientes:

320 ml de água

2 colheres de sopa de mateiga

1 colher de chá de sal

2 collheres de sopa de açucar

600 gr de farinha de trigo (tipo 55)

1 pacote de fermento seco

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de sementes de lichaça

Preparação:

Introduza os elementos na MFP, pela ordem descrita com excepção das sementes. Colocar o pão a fazer no programa 2 ("pão solto"). Quando a máquina apitar com o simbolo "add", adicionar as sementes. Em cerca de 3 horinhas temos um belo pãozinho caseiro!

Bom Sábado =)

Salmão com Broa

Nova versão do bacalhau com broa, mas esta com salmão! Gosto muito de salmão, de todas as formas, e esta também ficou excelente. Experimentem...

Ingredientes (para duas pessoas):

2 filetes de salmão

Broa de milho

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola

Azeite

1 colher de chá de coentros

1 colher de chá de tomilho seco

Sal

Pimenta

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno cubra o fundo com azeite e cebola ás rodelas. Coloca-se os filetes por cima e tempera-se com sal e pimenta. Na picadora, pica-se bem a broa junto com a manteiga, os coentros e o tomilho e dispôe-se por cima do salmão. Vai ao forno por 40 minutos a 200º ou até ficar bem tostado.

Servi com batatas cozidas.   ;)

Bom fim-de-semana!