Passatempo “A minha cozinha, a minha receita”

Começo por felicitar novamente a Mariana e o seu blog, pelos seus excelentes cozinhados, e pelo aniversário está claro. 

Esta vai ser  a minha participação no passatempo anunciado pela mesma, espero que gostem.

Começando pela minha cozinha, devo dizer que não é (ainda) a cozinha dos meus sonhos, aquele que todos temos em mente. Vivo num T2 alugado, cozinha pequena, com pouco espaço para a minha imaginação! No entanto, apesar disso, é lá que passo muito tempo, penso que seja o sitio da casa onde passo mais tempo. Mesmo não sendo perfeita, tenho uma relação muito especial com ela =) Por isso não consigo nomear apenas um cantinho de que goste mais, então trago-vos uma foto abrangente. 

O canto onde fazemos as refeições e saboreamos os cozinhados, a minha bancada, que às vezes parece um cenário de guerra. Penso que estes são os pontos principais… Espero que gostem…

A minha receita - "Choquinhos fritos com molho verde"

Esta receita foi fácil de escolher para participar. Tanto eu como o meu namorado adoramos. Mesmo, mesmo delicioso... Experimentem! Cá vai...

Ingredientes:

500gr de choquinhos limpos

Alhos picados

Azeite

Sal

Pimenta

Tomilho

100 ml de vinho branco

½ cebola picada

1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Eu usei choquinhos congelados, que por acaso estavam em promoção (há que aproveitar estas promoções, e economizamos também). Depois de descongelados, tempera-se, com sal, pimenta, tomilho e o vinho branco e deixa-se marinar uns 30 minutos.

Numa frigideira refoga-se o alho com o azeite e coloca-se os choquinhos a fritar, usando-se a marinada para colocar por cima. Deixam-se fritar muito bem, ate ficarem coradinhos. Entretanto prepara-se o molho verde, que é simplesmente a cebola picada, o azeite e a salsa. Depois dos chocos fritos coloca-se este molho por cima e serve-se. Eu acompanhei com batata cozida e ficou óptimo.

Bom, eu sei que é uma receita simples, mas é realmente muito boa e, claro, quis fazer jus ao nome do meu blog!

Espero que esteja a altura do passatempo da Mariana, e para além disso dei a conhecer um pouco de mim ao resto dos colegas amantes da culinária!

Tacinhas de morangos

Esta é uma receita que nem é bem uma receita, é mais uma ideia. Já vi parecidas em outros blogs e achei interessante e delicioso. Muito rápido de fazer e fica sempre um aspecto apetecivél!

Ingredientes:

Morangos a gosto

Gelatina de morango

Iogurte de morango

Preparação:

Cortam-se os morangos em pedaços pequenos para as tacinhas que desejar (dependendo de quantas pessoas forem), junta-se gelatina (previamente feita) cortada em cubos e por fim junta-se o iogurte de morango... E não é que fica bom?! :)

Almôndegas com Couves de Bruxelas

Hoje o almoço teria que ser uma coisa que não me levasse muito tempo. Então, na noite anterior deixei uma almôndegas, já prontas, a descongelar e daí meio caminho andado até uma refeição rápida.

Ingredientes:

10 almôndegas (compreias no talho já prontas, mas claro com mais tempo poderia fazê-las)

10 couves de bruxelas (usei umas que tinha congeladas)

Batatas

1 cebola

1 cenoura

1 tomate maduro

Polpa de tomate

100ml de vinho branco

100ml de leite

50g de manteiga margarina

Pimenta

Sal

Azeite

Nós-moscada

Preparação:

Leva-se ao fogão o azeite, a cebola picada e a cenoura cortada em cubos pequenos, deixa-se refogar. A meio do refogado coloca-se o tomate maduro cortado em cubos e a polpa de tomate, depois de levantar fervura cola-se as almôndegas a refogar. Tempera-se com sal, pimeta e vinho branco (pode ser necessário um pouco de água). 

Previamente cozem-se as couves de bruxelas com sal durante uns minutos (convém que não fiquem demasiado cozidas) e juntam-se ás almôndegas quando estas estiveram praticamente prontas. Depois de juntar as couves, deixa-se refogar mais um minuto e desliga-se o fogão.

Para acompanhar fiz puré. Cozi as batatas, fiz o puré com leite e manteiga ,temperado com sal, pimenta e nós-moscada.

Não sou fascinada por couves de bruxelas, mas confesso que misturado com o molho do refogado até ficou bastante bem... Espero que gostem....

Feito em Casa

Depois de muito namorar este livro, de o ver em alguns blogs, de o ver em todas as bancas (parece que gritava "compra-me! compra-me!"), comprei-o finalmente! É fantástico, acho que é um livro muito bem elaborado, diferente e que convida a experimentar tudo... 

Eu já seguia o blog da mesma autora e agora o livro veio complementar. O que mais me fascina neste livro é o facto de ter sido escrito por alguem tão simples como todos nós, que, provavelmente, não é nenhum grande chefe, que tem o seu blog onde fala sobre as suas aventuras culinárias e que agora tem um livro que está nos primeiros lugares dos tops. 

Tem também muitas ideias de como economizar, dicas e imagens muito boas!

Enfim... Como não só de receitas vive um blog de culinária decidi partilhar convosco esta minha aquisição e recomendo!

Ah... e não, não recebo nenhuma comissão por estar a fazer publicidade, apenas gosto!:)

Pizza de Atum e Camarão

Uma boa maneira do nos divertirmos enquanto cozinhamos é fazer pizzas! Nada melhor que brincar com ingredientes, colocar aqueles que mais gostamos, conjugar sabores, dispo-los na massa redonda da maneira que nos apetecer!! Nesta receita, confesso que não fiz as bases, comprei! Pois eu sei, são muito melhores as caseiras, bem... Mas desta vez quis brincar só com o recheio... E saiu isto!

Ingredientes (recheio para 3 pizzas):

Bases para pizzas congeladas

1 Cebola

2 latas pequenas de cogumelos

1 embalagem de miolo de camarão

3 latas de atum

2 chávenas de chá de polpa de tomate

Paio ás rodelas (ou fiambre)

Queijo ralado (mozzarela de preferência)

Vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta

Oregãos

Preparação:

Dispõem-se as bases num tabuleiro de ir ao forno e aguarda-se enquanto se preparam os ingredientes.

Numa tacho corta-se uma cebola ás rodelas e refogam-se em azeite até ficarem translucidas. 

Junta-se os cogumelos, fritando ligeiramente.Tempera-se com o vinho branco, sal e pimenta. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar. Colocam-se depois os camarões e deixa-se ferver (pode ser necessário um pouco de água). Depois dos camarões cozinhados desliga-se o fogão. Na bases das pizzas, coloca-se, em cada uma, este molho de cogumelos e camarões, tapando quase a totalidade da base. Por cima dispõe-se o atum, o paio (ou fiambre). Tempera-se com oregãos e no final o queijo, cobrindo toda a pizza. 

Vai ao forno a 190º durante 10 minutos até o queijo derreter e a massa cozer.

Fica realmente bom, uma pizza "semi-caseira"!

Gelado de Bolacha

Com a primavera em força, só nos apetece pequenas tentações, para além das saladas, e muito menos saudável que as saladas, começa a apetecer o belo do gelado! Dietas à parte, apeteceu-me fazer um doce! Muito simples e super rápido. Cá vai...

 

Ingredientes:

2 Pacotes de natas para bater

1 Lata de leite condensado

1 Pacote de bolachas de chocolate ou bolacha torrada

Preparação:

A confecção deste gelado resume-se pura e simplesmente a bater as natas até ficarem fofas, juntando-se depois o leite condensado. Depois é só partir as bolachas e pedaços não muito pequenos (sabe muito bem senti-los enquanto saboreamos o gelado) e misturar com o creme anterior. Por fim vai ao congelador até ficar bem gelado. 

Confesso que para mim, é difícil parar de comer...

Salada Primavera

Hoje trago-vos uma salada, agora que estamos a chegar a uma altura que sabe muito bem este tipo de comidinhas, bem fresquinhas. Esta receita vi num programa culinário do Food Network e ficou muito boa!

Ingredientes:

2 Tomates

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

Rúcula

1 Cebola

Queijo Feta

Croutons

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação:

Corta-se os tomates, pimentos e cebola em pedaços pequenos, junta-se também a rucula (comprei daquela que vem já preparada) e os croutons e apenas no fim colocamos o queijo feta, para não esfarelar, Por fim é só temperar a gosto com sal, azeite e vinagre. Fica uma salada muito fresca e muito saborosa.

Enroladinhos de Frango e Bacon

Queria fazer algo diferente com com uns peitos de frango que tinha. Achei que queijo, frango e bacon ficaria bem, e não é que ficou? Muito saboroso, uma receita a repetir!

Ingredientes:

Bifes de frango ou peitos de frango

Bacon

Fatias de queijo

Bechamel

Sal

Pimenta

Preparação:

A quantidade depende das pessoas que o vão comer. É muito fácil! Depois dos peitos temperados com sal e pimenta, por esta ordem coloca-se o bacon, um peito de frango por cima e uma fatia de queijo, enrola-se tudo muito bem (de modo a ficar o bacon por cima) e espeta-se um palito de forma a não desenrolar. Repete-se este processo com todos os peitos. Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno e rega-se tudo com bechamel ou natas. Eu achei que o bechamel ficou muito bem. Vai ao forno, a 180º durante uns 35 minutos até o bacon ficar bem tostado e o frango cozinhado. E está pronto a comer. Fica muito bem acompanhado com arroz ou massa. Eu acompanhei com macarrão!

Crepes!

Adoro crepes, era capaz de comer a toda a hora. Claro que agora há aqueles congelados que é só descongelar e já está, mas nada melhor que os caseirinhos, certo?

Ingredientes (para cerca de 7 crepes):

2 ovos

2 chávenas de chá de farinha

200 ml de leite

1/2 chávena de açucar

1 pitada de sal

Preparação:

Eu normalmente faço a olho, mas tentei adaptar as medidas. É só juntar os ingredientes, até obter um creme, não muito liquido nem muito espesso. Untar uma frigideira anti-aderente com manteiga e colocar um pouco de creme ate obter uma massa fininha. E está feito. Eu gosto deles simples, apenas com açúcar, mas com chocolate é sempre uma boa opção também! 

Folhados

Apetecia-me um miminho! Nada melhor que uns folhados, como não sabia com que rechear, fiz vários: com chocolate, fiambre e queijo e salsicha. São realmente fáceis de fazer, como já tinha visto noutros blogs, e muito bons que podem ser feitos em qualquer altura.

Ingredientes:

Massa folhada

Salsichas

Creme de chocolate

Pepitas de chocolate

Fiambre e queijo

Preparação:

Nada mais simples que estender a massa, cortar á medida e rechear a gosto. Vai ao forno a cerca de 200º durante 20 a 30 minutos e estão prontissimos. 

Também podemos fazer o nosso creme de chocolate, mas o importante é que se deixe arrefecer antes de se colocar na massa. Outra coisa, fechem bem as pontas dos folhados antes de ir ao forno porque podem haver surpresas indesejadas, como eu tive com um aliás, que começou a abrir.

Pernil de Porco Assado no Forno

Hoje decidi-me por pernil de porco no forno, é muito fácil de fazer e muito saboroso. Como acompanhamento assei também umas batatas junto com o pernil e fiz um arroz de feijão. Ficou muito bom. Experimentem:)

Ingredientes:

Pernil de porco pequeno

Batatas para assar

Sal

Pimenta

5 dentes de alho

Cebola

Azeite

Vinho branco

Vinagre

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de copa de polpa de tomate

Manteiga

Preparação:

Prepara-se o pernil, retira-se a gordura em excesso, fazem-se uns cortes no pernil e tempera-se com sal e pimenta. À parte prepara-se o tempero, junta-se os dentes de alho picados, a cebola picada, o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, o vinagre e a polpa de tomate. Mistura-se tudo muito bem e coloca-se por cima do pernil, juntando ainda uns pedaços de manteiga por cima. Se necessário junta-se ainda um pouco de água. Depois é só colocar no forno a 180º, juntamente com as batatas, durante cerca de 1hora até ficar bem tostado.

Esparguete com Camarão

Olhei para o congelador sem ideias e vi o miolo de camarão, lembrei me de fazer esta receita simples e muito boa...

Ingredientes:

250g de miolo de camarão ultra-congelado

Esparquete

1/2 Cebola picada

1 dente de alho picado

Sal 

Pimenta

Azeite

1/2 xicara de polpa de tomate

Vinho branco

Salsa

Preparação:

Coze-se a esparguete em água com sal e um fio de azeite. Numa frigideira, pica-se a cebola e o alho e deixa-se refogar em azeite. Junta-se o miolo de camarão, tempera-se com sal, pimenta, vinho branco a gosto e a polpa de tomate, deixa-se refogar muito bem até ficar um molho espesso e apurado (se necessário juntar um pouco de água). Depois da esparguete cozida, juntar ao camarão na frigideira deixar apurar um minutinho, desligar o fogão e juntar a salsa.

Muffins de Chocolate

Os muffins são uma tentação, e são uma tentação muito fácil de fazer. Pesquisei algumas receitas e fiz a minha. De tantas variedades e tantos tipos que existe decidi fazer de chocolate, com muito chocolate, como eu gosto!

Ingredientes:
10 cl de leite
1 ovo
1 clara de ovo
120 g de farinha
2 colheres de café de fermento
60 g de açúcar
70 g de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
Pepitas de chocolate para pulvilhar

Cobertura:
70g de manteiga
1 xícara de chocolate em pó

Preparação:

Pré-aquece-se o forno a 180º C. Num recipiente, deita-se a farinha e o fermento. Junta-se a manteiga amolecida o açúcar e o chocolate. Mistura-se tudo muito bem. Por fim junta-se o ovo, a clara e o leite. Mistura-se bem até se obter uma massa uniforme. Enchem-se as formas até metade e leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos e desenformam-se. Para a cobertura de chocolate, leva-se ao lume a manteiga e o chocolate até ficar um creme espesso, cobrem-se os muffins com este creme e polvilha-se com pepitas de chocolate.

Arroz de Pato

Almoço de Domingo: arroz de pato! O tão típico arroz de pato, tão tradicional que ao mesmo tempo tem tantas formas de fazer. Eu aprendi com a minha mãe, claro que o dela fica muito melhor que o meu, acho que as mães têm o poder de transformar tudo em algo muito bom! Mas o meu não ficou muito atrás. Ora vejam...

Ingredientes:

1/2 pato caseiro

2 chávenas de chá de arroz (desta vez utilizei arroz vaporizado que era o que tinha)

1 Cebola

2 Cravinhos

Chouriço

1 Cenoura

Sal

Pimenta

1/2 Caldo de Carne

2 gemas

Preparação:

Depois do pato cortado em pedaços (não necessitam de ser pedaços muito pequenos) vai a cozer numa panela com água que cubra todo o pato. Á agua da cozedura junte metade de uma cebola com os dois cravinhos espetados, o chouriço, a cenoura, sal e pimenta a gosto e o 1/2 caldo de carne, só para dar mais sabor. O pato fica a cozer durante cerca de 35-40 minutos até ficar tenro.

Depois de cozido, retira-se o pato da água e deixa-se arrefecer um pouco, reserve também a água da cozedura.

Entretanto começa-se a fazer o arroz. Faz-se um refogado com cebola e azeite, depois da cebola loura junta-se 2 chávenas de arroz e cerca de 4 chávenas da água da cozedura do pato (junta-se mais água se o arroz começar a secar muito).

Enquanto o arroz fica a cozer, vamos desfiando o pato. O chouriço que cozeu com o pato, eu corto ás rodelas, mas algum dele corto em pedaços bem pequenos e junto ao pato desfiado, o resto fica para decoração.

Depois do arroz cozido, num tabuleiro de ir ao forno, põe-se uma camada de arroz, depois o pato e por fim outra camada de arroz. Esta ultima camada é pincelada com as duas gemas e decorada com o chouriço. Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos até ficar tostado e está pronto. Fica muito bem com uma salada de alface como acompanhamento.

Caldeirada de Peixe

Hoje para jantar decide-me por caldeirada de peixe, foi a primeira vez que fiz, já há muito que tencionava experimentar. Não me saí nada mal mas para a próxima espero que saia ainda melhor.

Ingredientes

Peixes vários (ameijoa, salmão, pescada, raia, etc)

Pimento vermelho, verde e amarelo

Cebola

Batata para cozer

Tomate maduro

Azeite

Vinho Branco

Sal

Pimenta

Preparação

Para ser mais prático comprei um preparado com vários peixes próprio para caldeirada, mas pode -se optar por comprar as variedades de peixe que se quiser avulso.

A caldeirada faz-se por camadas, para começar no fundo do tacho colocam-se as ameijoas (estas impedem que a cebola queime) seguido da cebola cortada em meia lua, os pimentos em pedaços pequenos, o tomate cortado em meia lua as batatas ás rodelas e o peixe. Rega-se com azeite, vinho branco e tempera-se com sal e pimenta. Estas camadas são repetidas até acabar. Este prato é feito sempre em lume brando, sem mexer, podendo apenas agitar-se ligeiramente o tacho. Desliga-se o fogão cerca de 15-20 minutos depois de levantar fervura. 

Doce de Nata e Bolacha

O que é que para mim uma comida reconfortante? Há imensas, mas qualquer doce que inclua natas, leite condesado e bolacha maria para mim é super reconfortantes e viciante também!

Hoje acordei com uma imensa vontade de um doce deste género... E foi o que fiz! Um doce muito muito simples e que podemos comer a qualquer hora.... Bom... Com alguma moderação claro, cuidado com os quilinhos a mais! :)

Ingredientes:

1 pacote de 200g bolacha Maria bem picada

1 pacote de 200g de Natas para bater

1 lata de 390g de Leite condensado

200 ml de leite

2 folhas de gelatina

Preparação

Num pouco de água coloca-se as folhas de gelatina a amolecer durante 5 minutos. Entretanto leva-se ao lume os 200 ml de leite e juntam-se as folhas de gelatina já amolecidas, mexe-se muito bem para estas fiquem bem dissolvidas. Depois de levantar fervura desliga-se o fogão. 

À parte batem-se muito bem as natas, até que estas fiquem bem fofas, junta-se o leito condensado, sem deixar de bater, e o leite com as folhas de gelatina. Bate-se mais um pouco e reserva-se. Coloca-se este preparado em taças ou num recipiente maior e, conforme o gosto de cada um, poderão ser feitas camadas com a bolacha picada, ou coloca-se apenas por cima. Eu fiz uma camada também no meio, gosto deste doce com bastante bolacha (reservei alguma bolacha picada para por quando estiver a comer). Vai ao frigorífico até ficar bem consistente.. Et voilá... Pronto a comer!!

Coelho Assado no Forno

Sou uma adepta de pratos no forno, tornam tudo muito mais simples, não necessitam de tanta vigilância e dão-nos tempo para outras coisas, para além de ficarem deliciosos. Desta feita, decidi-me por fazer coelho assado no forno com batata assada e uma migas como acompanhamento.

Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços

Batata para assar

1 tomate cortado ás rodelas

1/2 Cebola cortada ás rodelas

Azeite

Vinho Branco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal

Pimenta

Tomilho

Manteiga

1 Caldo de carne

Salsa

Acompanhamento (migas de couve)

Couve

Pão

Alho picado

Azeite

Depois do coelho cortado em pedaços não muito grandes coloca-se num pirex de ir ao forno, tempera-se com sal, pimenta, tomilho a gosto e um caldo de carne. Rega-se com azeite e vinho branco e por fim dispôem-se por cima do coelho a polpa de tomate, o tomate, a cebola, e pedaços de manteiga.

Entretanto cozem-se ligeiramente as batatas com casca e junta-se ao coelho. Vai tudo ao forno cerca de 35-40 minutos até ficar bem coradinho. Depois de retirado coloca-se a salsa picada por cima.

Para as migas de couve, numa frigideira alouram-se os alhos picados em azeite e coloca-se a couve (em lume brando) depois de previamente cozida. Deixa-se saltear alguns minutos e junta-se o pão (este deve ser passado previamente por água para amolecer). Salteia-se tudo muito bem e tapa-se com o texto de uma panela durante uns segundos. Este acompanhamento é servido junto com o coelho e a batata e combina muito bem. 

Polvo à Lagareiro

E a primeira receita é um dos meus pratos preferidos, polvo à lagareiro, é muito simples e rápido de fazer e muuuito saboroso. Então cá vai...

Ingredientes:

800g de Polvo congelado

Batata pequena para assar

Alho

Sal

Pimenta

Azeite

Salsa picada

Em primeiro lugar coze-se o polvo durante cerca de 45 minutos em lume brando, deixa-se cozer sem água, ainda congelado na panela, ele coze na propria água que liberta (escolham sempre polvo congelado porque é muito mais tenro, ou então comprem fresco e congelem). 

Cozem-se ligeiramente as batatas pequenas com a casca (apenas uma ligeira cozedura).

Depois de tudo cozido, parte-se o polvo em pedaços e dispoêm-se num pirex.

Dá-se um pequeno murro em cada batata e junta-se ao polvo. Junta-se o alho picado e o azeite e vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

No final, depois de retirado do forno polvilha-se com a salsa.

E está pronto a comer, eu cozi ainda uma couve lombarda como acompanhamento, ficou muito bom... ;)

O princípio...

Adoro cozinhar...
Mas faltava-me alguma coisa....
Faltava-me mais do que simplesmente cozinhar...
faltava-me mostrar o que cozinho e partilhar experiências...
E é assim que surge este Blog, entre muitos outros Blogs de culinária que existem, cá vai mais um...
Espero que gostem e Aguardem as minhas receitas =)
  

"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial."

Sayonara Ciseski